La struttura delle proteine

Nell’articolo “Proteine: cosa sono e dove si trovano” abbiamo descritto quante funzioni diverse possono svolgere: enzimi che accelerano reazioni vitali, anticorpi che ci proteggono, ormoni che regolano l’organismo, proteine strutturali che compongono i tessuti… Eppure, ciò che permette a una proteina di riconoscere un bersaglio, catalizzare una reazione, trasportare una molecola o dare resistenza a […]